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羧酸盐

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羧酸盐的结构通式为R-COO-M，R表示烃基，M表示阳离子(绝大部分为金属离子，也有铵根离子)。羧酸盐是由羧酸和碱发生中和反应得到的，一般对应的羧酸酸性相对于无机强酸酸性较弱，可以向羧酸盐的溶液中加入稀盐酸，然后加入乙醇加热，如果能够有香味出现，那么说明发生了酯化反应也就说明了最初的盐类为羧酸盐。